Un plat audacieux mais pas tout à fait réussi
Le candidat a présenté aux jurés un cou farci de canard avec un « cœur coulant ». Le visuel dérangeant a épaté les chefs.
Dans « Top Chef » ce mercredi 2 avril, Charlie Anne a présenté aux jurés un cou farci de canard avec un « cœur coulant ».
Les chefs n’ont pas pu goûter son plat mais ils ont été bluffés. Dans le deuxième épisode de Top Chef saison 16, diffusé sur M6 ce mercredi 2 avril, le candidat Charlie Anne a présenté une tête de canard entière aux jurés étoilés. Un plat osé et pas cuit qui lui a quand même permis d’intégrer la compétition.
Le cuisinier normand a laissé les jurés du concours culinaire sans voix à l’annonce de l’intitulé de son plat : un cou farci de canard avec un « cœur coulant ». Après l’effet de surprise, le chef deux étoiles Philippe Etchebest le questionne : « Ton plat, ce sera le cou posé, terminé ? ». « Oui, chef ! », lui rétorque plein d’aplomb Charlie Anne.
Un coulant pas cuit
Malgré quelques désagréments derrière les fourneaux, le jeune homme de 24 ans persévère et réussit à sortir une assiette fidèle à son idée de départ. Le visuel est presque dérangeant, mais les chefs adorent. Preuve en est : Paul Pairet immortalise le plat en le prenant en photo.
Mais la dégustation est loin d’être à la hauteur du visuel. La farce à l’intérieur du canard n’est pas cuite et les chefs ne peuvent même pas déguster le plat, « Ce n’est pas cuit, il y a un gros manque de cuisson », reconnaît lui-même le cuisinier professionnel qui rêve d’ouvrir son restaurant près de Caen pour y mettre en pratique une cuisine « terroir, brute et responsable ».
Pourtant, les jurés défendent le téméraire Charlie Anne. « Il n’a rien lâché à un moment où il aurait pu revoir l’ambition à la baisse et faire totalement autre chose pour s’assurer l’entrée dans le concours. Il va quand même au bout de l’idée, au risque de tout rater, pour envoyer ça. Ça en dit long sur l’envie et la démarche », l’a défendue la cheffe Stéphanie Le Quellec. C’est « une forme d’art », a même jugé Glenn Viel.
Si les chefs se sont finalement battus pour le Normand, Charlie Anne a choisi d’intégrer la brigade violette de Paul Pairet. Un choix qui, vu son audace et sa détermination, devrait parfaitement lui convenir.
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